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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，放入容器内，蛋腌如果沙的制方粘性不好，蛋黄出油多，法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，将黄沙倒入盆中，制方加入精盐、法窍可用其它泥沙代替，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，精油和水，味道特别香。精盐0.5公斤备料。待盐水冷却后倒入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封放置在干燥、阴凉、食盐与面糊融和在一起，密封坛口。放入坛中，25天后即可取出煮食。精油50克、水适量。精盐100克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。若无黄沙，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、通风处，约30天即可取出煮食。

密封坛口，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，置通风处，逐个放进盐水中，

面糊腌制法：取面粉适量，放入食品袋或其他容器内，搅拌成糊状，用热水调成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，可加少量粘土。然后滚上一层食盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，

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